Peated whisky: Zašto neki viskiji imaju ukus dima i treseta?
05/10/2026
Dolaskom oktobra lagani letnji kokteli polako ustupaju mesto pićima sa dubljim i toplijim aromama. Hladnije večeri prirodno nas vode prema viskiju, a među svim njegovim stilovima postoji jedan koji gotovo nikoga ne ostavlja ravnodušnim – peated whisky, odnosno viski sa karakterističnim dimnim i tresetnim notama.
Za neke ljubitelje viskija upravo je to vrhunac uživanja. Drugima prvi gutljaj može biti pravo iznenađenje. Dim, zemlja, morski tonovi, pepeo, začini – peated whisky definitivno nije neutralno piće.
Odakle zapravo dolazi dim?
Treset je organski materijal koji se vekovima formira u vlažnim područjima od delimično razgrađenih biljaka. U delovima Škotske tradicionalno se koristio kao gorivo.
U proizvodnji određenih Scotch whiskyja treset se koristi tokom sušenja sladovanog ječma. Dim koji nastaje sagorevanjem prolazi kroz zrno i ostavlja aromatična jedinjenja koja kasnije možemo prepoznati u gotovom viskiju.
Zato se često kaže da je viski „tresetan“, iako se treset ne dodaje direktno u bocu.
Intenzitet može biti veoma različit. Neki viskiji imaju samo diskretnu dimnu pozadinu, dok kod drugih dim predstavlja dominantnu karakteristiku.
Islay – ostrvo koje je postalo sinonim za dim
Kada se govori o dimljenim škotskim viskijima, veoma često se pominje Islay.
Ovo škotsko ostrvo poznato je po destilerijama koje proizvode neke od najprepoznatljivijih tresetnih viskija. Njihov karakter može uključivati dim, morsku so, jod, pepeo, zemljane tonove, ali i voće, vanilu i začine.
Ipak, važno je znati da nije svaki Islay identičan, kao što ni svaki peated whisky ne dolazi sa Islay-a.
Upravo je raznovrsnost deo čari ove kategorije.
Kakvog je ukusa peated whisky?
Ako ga prvi put probate očekujući klasične note vanile i karamele, iskustvo može biti prilično neočekivano.
U zavisnosti od etikete možete prepoznati:
- dim i pepeo
- zemljane tonove
- morsku so
- začine
- vanilu i drvo
- suvo ili zrelo voće
- medicinske i mineralne note.
Ispod intenzivnog prvog utiska često se nalazi mnogo složeniji profil. Zato ovakav viski vredi degustirati polako.
Kako se pije dimljeni viski?
Za prvo upoznavanje najbolje je sipati malu količinu bez leda.
Pomirišite viski sa male udaljenosti, a zatim uzmite mali gutljaj. Dajte nepcu vremena da se prilagodi.
Nakon nekoliko gutljaja možete dodati nekoliko kapi vode. Kod pojedinih viskija mala količina vode može promeniti doživljaj aroma.
Ako više volite viski sa ledom, možete ga naravno piti i tako, ali za prvu degustaciju vredi ga probati čistog.
Šta jesti uz peated whisky?
Dimljeni karakter može se lepo povezati sa intenzivnijom hranom.
Probajte ga uz dimljeni sir, kvalitetnu tamnu čokoladu, orašaste plodove ili dimljeno meso. Zanimljive kombinacije mogu nastati i sa morskim plodovima.
Poenta je pronaći hranu koja može da prati intenzitet viskija, a da ga potpuno ne nadjača.
Idealan viski za oktobarske večeri
Peated whisky možda nije univerzalan izbor, ali upravo zato predstavlja jednu od najzanimljivijih kategorija za istraživanje.
Na Drink Marketu možete istražiti različite Scotch whisky etikete i uporediti njihove aromatske profile pre nego što pronađete stil koji vam odgovara.
Ako ste do sada pili samo blaže blendove ili voćnije viskije, oktobar je odličan trenutak da napravite korak dalje.
Jer peated whisky nije samo „viski koji miriše na dim“. Kada mu date dovoljno vremena, iza dima možete pronaći čitav sloj voćnih, začinskih, drvenastih i morskih aroma.
A hladna oktobarska noć možda je upravo pravo vreme da ih otkrijete.
