Aperol spritz: recept 3-2-1 i šta vam sve treba

08/10/2026

Narandžasta čaša sa mehurićima odavno nije rezervisana samo za letnje terase. Aperol spritz se pije i u oktobru, kao aperitiv pre večere, uz masline i razgovor koji tek počinje.

Kod kuće se pravi za dva minuta i ne traži nikakvu barsku opremu. Ali lako ga je i pokvariti - toplim proseccom, sa premalo leda ili pogrešnim redosledom. U nastavku su recept, spisak svega što vam treba i greške koje ćete izbeći već od prve čaše.

Šta je Aperol?

Aperol je italijanski aperitiv nastao 1919. godine u Padovi. Ima 11% alkohola i gorko-slatki ukus, a u recepturi su gorka i slatka pomorandža, rabarbara i bilje. Tačna receptura je i danas tajna.

Zbog niskog alkohola i blage gorčine pravo mesto mu je pre jela: otvara apetit, a ne opterećuje.

Recept 3-2-1

Pravilo je jednostavno: 3 dela prosecca, 2 dela Aperola, 1 deo sode.

Za jednu čašu:

75 ml prosecca
50 ml Aperola
25 ml sode
kriška pomorandže
puno leda

Priprema:

Napunite čašu ledom do vrha.
Sipajte prosecco.
Dodajte Aperol.
Dolijte sodu.
Promešajte jednom, lagano, i dodajte krišku pomorandže.

Redosled nije slučajan. Aperol je gušći od prosecca, pa kad se sipa preko njega, sam tone i meša se. Dovoljan je jedan potez kašikom i mehurići ostaju u čaši.

Sastojci - šta da kupite

Aperol - boca od jednog litra dovoljna je za 20 čaša.
Prosecco - za spritz je klasičan izbor oznaka Extra Dry: blaga slatkoća lepo uravnoteži gorčinu Aperola. Ako volite suvlje, uzmite Brut. Više o ovoj vrsti vina pročitajte u tekstu Penušava vina za leto: Prosecco, Cava i osvežavajuće varijante.
Soda - obična gazirana voda, bez ukusa. Kisela voda sa izraženim mineralima menja ukus pića.
Pomorandža - sveža, sečena na deblje kriške.
Led - mnogo, u kockama. Kesa leda je bolja kupovina od posude iz zamrzivača.

Čaša, led i garnir

Aperol spritz se služi u velikoj vinskoj čaši, takozvanom balonu. U nju staje dovoljno leda, a širok otvor zadržava miris pomorandže. Nemate vinsku čašu? Visoka čaša za koktele će poslužiti.

Led je pola recepta. Čaša se puni do vrha, jer se puno leda sporije topi i piće se ne razvodnjava. Dve-tri kocke u punoj čaši otope se za nekoliko minuta i spritz postaje mlak i bljutav.

Garnir je kriška pomorandže, ne limuna. Pomorandža prati aromu Aperola, a limun je kiseliji i vuče piće na drugu stranu. U Veneciji se uz spritz često služi i zelena maslina na čačkalici.

Česte greške

Topao prosecco. Boca treba da stoji u frižideru bar nekoliko sati. Topao prosecco topi led i brzo gubi mehuriće.
Premalo leda. Pola čaše leda znači razvodnjen spritz posle pet minuta.
Previše Aperola. Više Aperola ne znači bolji spritz. Piće postaje slatko i teško. Držite se odnosa 3-2-1.
Mešanje kao kafa. Jedan lagan potez je dovoljan, svako sledeće mešanje izbacuje mehuriće.
Tonik ili kisela voda umesto sode. Tonik dodaje gorčinu i šećer, kisela voda so i minerale. Spritz traži neutralnu sodu.
Prosecco otvoren juče. Bez mehurića nema ni spritza. Otvorenu bocu zatvorite čepom za penušava vina i potrošite je narednog dana.

Varijacije: Hugo i Campari spritz

Hugo

Hugo je nastao u Južnom Tirolu, na severu Italije. Blaži je i cvetniji od Aperol spritza, a umesto Aperola ide zova:

20 ml sirupa od zove ili 30 ml likera od zove
120 ml prosecca
malo sode
nekoliko listića nane i kriška limete

Nanu pre stavljanja u čašu protrljajte među dlanovima - pustiće miris, a neće se usitniti.

Campari spritz

Za one kojima je Aperol preblag. Campari je jači i primetno gorči, tamnocrvene boje. Recept je isti, 3-2-1, sa kriškom pomorandže. Ako vam prvi put bude pregorko, sipajte malo manje Camparija, a malo više prosecca.

Kada se služi Aperol spritz?

Spritz je aperitiv: pije se pre jela, od kasnog popodneva do večere. Uz njega idu slani zalogaji - masline, grisini, pršut, sitni sendviči i mladi sirevi. Više ideja za ovaj deo dana naći ćete u tekstu Aperitivo kultura: Pića koja otvaraju svako druženje.

Zbog niskog alkohola dobar je izbor za duga druženja: rođendan u dvorištu, veče na terasi, proslavu kod kuće kad ne želite odmah da otvarate žestoka pića.

Za veće društvo spritz se pravi u bokalu. Boca prosecca od 0,75 l, pola litra Aperola i četvrt litra sode daju desetak čaša. Led ide u čaše, ne u bokal, a soda se dodaje tek pred služenje.

Drink Market preporuka

Za spritz kod kuće trebaju vam tri boce: Aperol, prosecco i soda. Ako želite da probate i varijacije, dodajte Campari i ODK sirup od zove. Sve možete poručiti zajedno, u jednoj porudžbini.

Tri dela prosecca, dva dela Aperola, jedan deo sode, puna čaša leda i kriška pomorandže. To je ceo recept - ostalo je društvo.